1、主料：鲤鱼500克 。
2、调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克 ， 盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克 ， 大葱50克 ， 姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
3、将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用 。
4、用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨 ， 再斜刀改成小块 ， 用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟 ， 捞出沥干 。
5、锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出 。
6、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平） 。
7、先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘 。
【五香红烧鲤鱼块】8、锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可 。

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