药膳是中医食疗的表现形式( 二 )

阳虚便秘：表现为大便艰涩，排出困难，小便清长，四肢不温，喜热畏寒，腹中冷痛，或腰脊酸冷等症状，可选用肉苁蓉、锁阳、胡桃仁、当归、沙苑子、菟丝子等温补肾阳之品作为药膳辅料。如锁阳红糖饮：锁阳15g水煎留汁去渣，加红糖适量。
施膳时应在医师和营养师指导下根据个体特点辨证配膳，以求最佳效果。
膳食配伍有宜忌
配膳时要遵循中医配伍原则，即两者合用，互相增强作用，如山药和母鸡配伍，可增强补益气血的作用；或两者合用降低某一物品副作用，如吃海鲜时，可食用生姜，就是用生姜解鱼蟹之毒的作用。
有时两种物品合用，一种物品会降低另一种物品的作用，如人参与萝卜同用，由于人参补气，而萝卜行气，二者合用，降低人参补气作用。以上属配伍禁忌，制作药膳时要注意。
【药膳是中医食疗的表现形式】 药膳提倡以物品原汁原味为主，适当增加辅料，但对一些具有特殊味道的物品，还要配以合理调味品。药膳虽是膳食，却与普通膳食有所区别，需有专门的炮制人员对药膳原材料加工，还要有规范的药膳烹饪制作流程，以便更好发挥效用。