蛋白质的作用

蛋白质在体内的多种生理功能作用可归纳为三方面 。
蛋白质的作用一:构成和修补人体组织:蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料 。婴幼儿、儿童和青少年的生长发育都离不开蛋白质 。成年人身体组织的更新也需要蛋白质,例如,小肠黏膜细胞每1-2天即更新一次,血液红细胞每120天更新一次,头发和指甲也在不断地新陈代谢,这些生理过程均需要一定量的蛋白质 。身体受伤后的修复也需要依靠蛋白质来补充 。
蛋白质的作用二:调节身体功能:在体内新陈代谢过程中起催化作用的酶,调节生长、代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的 。此外,蛋白质对维持体内酸碱平衡和水分的正常分布也有着重要作用 。
蛋白质的作用三:供给能量:虽然蛋白质的主要功能不是供给能量,但当食物中蛋白质的氨基酸组成和比例不符合人体的需要,或摄人蛋白质过多,超过身体的需要时,多余的食物蛋白质就会氧化分解放出热能 。此外,在正常代谢过程中,陈旧破损的组织和细胞中的蛋白质也会分解释放出能量 。每克蛋白质可产生16.7千焦耳(4千卡)热能 。
【蛋白质的作用】