高血脂|什么油最不健康呢？是大豆油吗？提醒：这3种油尽量少吃或不吃( 二 ) 胆固醇|降血脂|土豆

大豆油中的omega-6/omega-3大约为7.5 ，橄榄油和山茶油中omega-6/omega-3比大豆油还要高一些。从控制比例的角度来看，大豆油甚至可以说是一种较好的选择。日常在摄入大豆油的同时，可配合一些富含omega-3的油（如双低菜籽油、亚麻油），以此使omega-6/omega-3比例降到更合适的状态。
至于大豆油是化学溶剂生产的，这也是一种“污蔑” 。植物油的提取过程中是会使用到食品级的正己烷等有机溶剂，但有机溶剂沸点低，易挥发，残留量远远不会对健康产生危害。

?三、提醒：这3种油真的要注意少吃
上文了解了植物油并没有传言中那么可怕，因此大家在日常食用大豆油的时候不必过于担心。小妙在此提醒大家，这3种油要注意少吃。
1.棕榈油
棕榈油是由热带植物油棕内的油脂精炼而来，我们日常食用时几乎很少见到它的身影，它一般会在加工食品内使用。包括方便面、膨化食品、酥皮点心内，都会含有一定量的棕榈油。
国际期刊《自然》杂志上曾发表过一项研究，研究指出，西班牙巴塞罗那科学与技术研究院的研究人员，通过在动物实验中发现，经常摄入棕榈油会促进口癌症转移，为了健康着想，还是要尽量做到少摄入棕榈油。

?2.动物油

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系马冠生教授表示：大部分的动物油内否含有饱和脂肪酸40~60%、单不饱和脂肪酸30~50% ，以及少量的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多胆固醇可能会导致多种心血管疾病发生的风险显著增加，对健康产生威胁。
3.土榨油或其他劣质的油
不少人认为自己榨的油才是最健康的，其实自榨油也存在一些健康风险。包括原料的质检问题以及加工工艺是否规范，自行购买的花生等原材料，其中不可避免的可能会存在一些腐烂、变质的花生，榨出的油内就可能会带有黄曲霉素。
再加上自榨油的加工过程没有规范，很可能会存在安全隐患。另外，一些劣质的没有包装、没有经过检验的劣质油也不建议购买。

?四、如何健康用油，教你3点实招
北京协和医院临床营养科陈伟指出，摄入过量油脂会导致身体肥胖，而肥胖是诱发多种疾病发生的重要危险因素，包括癌症、心血管疾病以及糖尿病等。
想要健康的吃油，建议做好这三点！
首先，日常采用不同烹饪方式时所使用的油也可以有所不同，炖煮菜时建议可以用大豆油、玉米油以及葵花籽油；一般的炒菜可用花生油、米糠油等；凉拌菜则建议使用橄榄油、芝麻油以及茶籽油等。
其次，每天的用油量要注意有所控制，《中国居民膳食指南》建议人均日用油量保持在30g以内。值得提醒的是，控制用油一定不要走极端，完全的不吃油会导致体内维生素A、维生素E的吸收受到影响，反而会给健康带来威胁，摄入油脂保持适量即可。
最后，日常用油注意不要反复使用，油在加热过程中可能会产生一些有害物质，其内里所含有的营养成分也会大打折扣。

?油是我们厨房中必不可少的一种调味料，正确用油才能让饮食更健康，日常用油要学会避开误区，也要注意避免因为一些谣言而给生活带来不必要的影响。

参考资料：
[1
《这种油竟然会促进癌症转移！泡面、炸鸡、膨化食品……可能真的要少吃了！》.健康时报.2021-12-02.
[2
《猪油真的“百害无一利”吗？| 医者名片》.健康中国.2021-11-25.
[3
《大豆油，花生油，橄榄油，哪类油最健康？教你健康吃油！》.健康时报..2017.4.13.