淡菜是大众化的海鲜品 ， 收获后不易保存 ， 历来将其煮熟后加工成干品--淡菜 。淡菜的营养价值很高 ， 并有一定的药用价值 。淡菜的吃法有很多种 ， 下面介绍几种淡菜的煮法 。
淡菜炖肉 配料：带皮猪后腿肉350克 ， 淡菜干8～1 0粒 ， 老姜2片 ， 高梁酒1量杯 ， 酱油6大匙 ， 冰糖1大匙 ， 黑醋1大匙

制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时 ， 蒸软;猪肉切成4厘米见方 ， 用热水汆烫去杂质 ， 捞起备用 。
2、热油爆香姜片 ， 将猪肉(肉皮朝下)放入略炸 ， 沥去多余的油汤 ， 再放入切段的青葱同炒 。
【淡菜怎么吃】 3、在锅中将淡莱与肉块拌匀 ， 加入蒸淡莱的酒液 ， 以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水 ， 加盖以文火慢煨1小时左右 ， 开盖 ， 改大火 ， 用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用 。

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