葵瓜子的营养价值葵瓜子

菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。葵瓜子营养价值好，经常被做为零食食用和榨油原料。
一、营养价值
葵瓜子含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。
葵瓜子的蛋白质含量为19%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为16%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，为50%-55%，其中多不饱和脂肪酸占40%左右，而且80%是亚油酸；矿物质含量十分丰富，尤其是钙含量较高，每100克含钙量达115毫克，钾、铁、硒也较丰富；还含有维生素B1、B2、维生素E等。葵瓜子的能量较高，每50克葵瓜子仁含300卡的能量，相当于150克馒头的能量，也就是说吃1两葵瓜子就等于吃标准大小的馒头1个半。
二、营养分析：
1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
【葵瓜子的营养价值】2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
三、每100克葵瓜子营养素含量：
含碳水化合物（克）16.70、脂肪（克）53.40、纤维素（克）4.50、蛋白质（克）19.10硫胺素（毫克）1.89、核黄素（毫克）0.16、烟酸（毫克）4.50、硒（微克）5.78、锰（毫克）1.07、钙（毫克）115.00、铜（毫克）0.56、镁（毫克）287.00、锌（毫克）0.50、铁（毫克）2.90、钾（毫克）547.00、磷（毫克）604.00、钠（毫克）5.00
“葵瓜子的营养价值”