谷雨前抓紧吃竹笋，鲜嫩可口营养极高，煲汤喝低脂美味吃多也不胖 _健康小知识

谷雨前抓紧时间吃竹笋，鲜嫩可口营养极高，煲汤喝低脂美味吃多也不胖！

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再过一周，就是谷雨节气了，谷雨是24节气中的第6个节气，也是春季最后一个节气，代表着春季就要结束，夏季即将开始。此时气温升高，降雨量多，对农作物来说，大都会进入拔节阶段，许多蔬菜也会拔节变老，不再鲜嫩。比如我们常说的春季第一鲜——竹笋，过了谷雨后，竹笋都会长高，变成竹子，那时候口感不再脆嫩，味道也不好了，就算有少量竹笋出土，大多数也是被虫蛀过得，表面看着还可以，剥去外壳后都烂了，所以，喜欢吃竹笋的，谷雨前要抓紧吃哟。

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竹笋是我们春天必吃的一种菜肴，它不仅鲜嫩可口，而且营养极高，被人们称为“减肥第一菜” ，因为竹笋中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维能够吸水膨胀，刺激肠道蠕动，从而促进毒素随粪便排出。同时，竹笋又是能量很低的食物，吃竹笋后，可以增加饱腹感，进而避免食用其他食物，所以能起到减肥的作用，就算吃多也不会发胖，另外，及时补充膳食纤维，对我们辅助降低三高，也具有积极的作用。

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竹笋的做法有很多，清炒、凉拌、油焖、煲汤等等，都很鲜美，我家最喜欢用它和小排一起煲汤喝，小排是猪身上最好吃的肉，没有油脂，低脂美味，营养也高，而且煲这汤，特别简单，只要时间足够，煲出来的汤，清澈透明，不油不腻，在干燥的春天，喝着特别舒服，分享给大家。

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菜名：【小排竹笋汤】
主要食材：小排半斤，竹笋3只。
操作时长：半小时左右。
调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，胡椒粉少许。
操作步骤：
第一步，小排清洗。买回家的小排先放入少许食盐，少许面粉，抓拌均匀，清洗干净，然后再放入清水中浸泡一会，去除血水，接着再捞出控干水分，加入少许食盐，少许胡椒粉，抓拌均匀，静置一会。

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第二步，处理竹笋。买竹笋时，要挑选矮胖的竹笋比较鲜嫩，千万不要买又瘦又高的那种，那样的竹笋已经老了，口感不好。把它的外壳去掉，切成滚刀块，放入碗中备用。

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第三步，焯水。锅中加入清水，水开后，把切好的竹笋放入锅中焯水2分钟，然后捞出过凉。竹笋中含有草酸的成分，所以我们一定要先焯水，去除草酸后，再来煲汤。

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第四步，煮小排。做好这些准备工作，小排也入味了，把它放入锅中，加入清水，一个葱结， 2片老姜， 2勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出葱结和老姜。

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第五步，加入竹笋。接着，把过凉的竹笋捞出来，放入汤锅中，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。

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第六步，出锅。 20分钟后，就可以关火出锅了。这样煲出来的小排竹笋汤，真的太鲜美了，边吃肉边喝汤，还能多吃一碗大米饭呢。