食材:猪蹄、辣椒、花椒、八角、葱段、姜片、料酒、老抽、鸡精、白糖;
做法:
1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,入锅用水煮5分钟左右 , 冲干净泡沫,沥干;
2、八角 , 姜片,花椒,辣椒准备就绪;
【川菜红烧猪蹄怎么做】3、锅入油,加一勺豆瓣,加入准备好的配料 , 放入猪蹄,大火翻炒 , 加入料酒以及老抽;
4、加水没过猪蹄,大火烧开,转小火慢闷,闷到猪蹄皮能用筷子插入,闷好后加入白糖;
5、大火收汁,加入葱段、鸡精,出锅装盘即可 。
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