西梅核仁可以吃吗百度百科

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不推荐西梅的核仁，因为它含有大量的石炭酸，会对身体造成伤害。西梅可以吃它的果肉，又香又甜，品质极佳。西梅又称智利梅和加州梅，也属于李子。乌梅的果肉一般呈青绿色或乳白色，一般在8月下旬至9月成熟。
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乌梅的果实不仅用于鲜食，还可制成蜜饯、蜜饯、果酱和果酒。李子干是含糖量高的品种。西梅的营养价值很高，富含铁元素，能有效帮助人们摄取足够的铁。
乌梅果核具有较高的β-葡萄糖苷酶水解活性，是一种具有潜在应用价值的β-葡萄糖苷酶潜在来源。此外，利用梅子粗粉催化逆水解反应，可以合成各种有价值的烷基和芳烷基糖苷。
乌梅果皮色素呈紫红色，对光和热有较好的稳定性。利用安全可靠、无毒无害的天然资源提取天然色素已成为食品工业领域的研究热点。
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