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云南头水菌上市了！注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”

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本文转自：都市条形码
又到了一年的吃菌季 ， 野生菌是大自然给予云南人的馈赠 ， 但在享受美食的同时 ， 每年也有人因误食毒菌或野生菌加工不当中毒 ， 甚至失去生命 。 食用野生菌应该注意什么？如果不幸发生野生菌中毒时应该怎么办？来听听疾控部门的建议 。
云南头水菌上市了！注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”
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云南有全国三分之二以上的野生菌资源 ， 种类多、分布广、产量大 。 但已知的有毒野生菌也多达200多种 ， 其中20多种含有剧毒 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛：“2021年云南省的野生菌中毒发生了600余起 ， 死亡了20余人 ， 也是造成了人民群众生命财产和身体健康一个严重的损失 。 ”
云南头水菌上市了！注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”
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刘志涛表示 ， 有毒野生菌不仅限于网传的"红伞伞、白杆杆…" ， 我省的剧毒野生菌反而是"白伞伞、灰伞伞、黄伞伞…" 。 可食用野生菌和有毒野生菌 ， 从外形上看往往很难鉴别 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛：“这两个菌子可以说天壤之别 ， 上面这个菌子我们称之为致命鹅膏 ， 是一种剧毒的菌子 ， 50克就可以使人致死 ， 大家想一下 ， 而且没有有效的解毒药物 ， 这个毒性非常大 ， 但是下面这个外形跟它相似的就称之为白罗伞 ， 这个又是可以食用的 。 ”
云南头水菌上市了！注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”
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【云南头水菌上市了！注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”】疾控部门提醒 ， 预防野生菌中毒 ， 要认准"两个金标准" 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛：“长成这种样子我们称之为头上戴帽 ， 就是菌盖 ， 腰间系裙 ， 就是这里面有一个裙 ， 我们称之为菌褶 ， 这个是菌托 ， 像这样的菌子我们尽量远离 ， 这是第一个金标准 ， 还有一个是大家不认识的菌子 ， 不熟悉的菌子 ， 尽量不要去碰 。 ”
云南头水菌上市了！注意“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞”
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刘志涛表示 ， 除了不熟悉的野生菌不要买 ， 加工野生菌也一定要小心 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛：“一定要炒熟煮透 ， 大家不要尝鲜 ， 什么凉拌啊吃这种 ， 特别像牛肝菌 ， 如果加工不当会出现幻觉 ， 另外吃菌子的时候不要喝酒 ， 因为现在发现酒里的乙醇会与菌子的毒素发生反应 ， 加速毒素的吸收 。 ”
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刘志涛提醒 ， 吃完菌后如果有恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状 ， 应及时就医治疗 。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长主任医师刘志涛：“在家里（可以）采取一些简易的排毒措施 ， 就是催吐 ， 同时应该到附近的正规医院就诊 ， 就诊的同时把吃剩的菌子带去 ， 请有经验的一些医务人员进行辨认 ， 有利于后续的救治 。 ”
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