米粉和米乳有什么区别哪个好 _知识经验

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【米粉和米乳有什么区别哪个好】1.米粉和米浆概念的区别。
①米粉，其状态主要是粉末，是由大米磨成粉末引起的。颗粒的大小和形状与加工工艺有关。是较早作为婴幼儿辅食的食品，配制后多为糊状。
可以在家里做，但是因为家里做的米粉不能强化铁、锌等营养成分，所以不适合第一次添加辅食的宝宝。长期使用自制米粉容易贫血。
②米浆，在欧美、日本等国家，常被作为除牛奶、豆浆之外的第三种乳饮料。传统的米浆是指将煮熟的大米和水在榨汁机中混合，得到像牛奶一样粘稠的液体，称为米浆。自制的米浆也不适合第一次添加辅食的宝宝。
婴幼儿米浆是近几年才投放市场的，其粉质状态比米粉更细腻，调配后可以呈乳白色。
2、加工工艺不同。
①米粉主要包括湿法干燥工艺和干法生产工艺(膨化干燥法) 。
湿式干燥工艺:浸泡大米，打浆，混合，均质，蒸汽滚筒干燥机，粉碎，切片，包装。这种工艺生产的米粉以片状为主。
干法生产工艺(膨化干燥法):粉碎、干混、挤压爆破、粉碎、混合、包装。生产出来的米粉以粉末状为主，加水容易结块，耐洗性稍差。
有些米粉会用酶解的方法将一部分大分子淀粉水解成短链，帮助宝宝更好的消化。
(2)米浆多采用湿法干燥工艺，与米粉的生产工艺基本相同。最大的不同是增加了酶解过程，大分子的淀粉和蛋白质分别被淀粉酶和蛋白酶水解成小分子结构，有利于宝宝消化吸收，这也是米浆混合后能变成乳白色的原因。
需要注意的是，除了工艺上的酶解，大部分婴幼儿米粉都添加了全脂奶粉，部分米粉还会添加奶粉，所以这种米粉也叫米乳或奶米粉。家长在购买时要注意区分，看清楚自己想买什么样的产品。
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