宁波人最爱吃的6道家常美食，你吃过几种？

很多时候，味道的美妙记忆是和情感联系在一起的。情人间一起吃过的一碗牛肉面，朋友间一起吃的一顿夜宵，亲人团圆时的一桌家常菜，背后，都是情感的味道。
春天，最美好的时节，让我们用美食的名义相聚！为大家介绍6道家常美食！

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1、葱油海瓜子
市面上海瓜子分好几种，而宁波人所说的海瓜子是粉红色的那种，价格虽然不菲，但是壳薄肉嫩，粉红色的颜色也特别勾人食欲。宁波人吃海瓜子，最喜欢葱油的做法，肉嫩味鲜，原味尽存。
一盘葱油海瓜子，慢慢寻觅嫩肉的过程，最适合把酒言欢，聊聊家长里短。鲜美的滋味和亲情友情一起，润泽心头。

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2、白斩鸡
宁波人对白斩有一种特殊的爱好。老底子过年，一盘白斩鸡是很多宁波人过年的味道记忆。虽然简单，但实际上却和身边最亲的人一样，有着最深沉的味道。白斩鸡要选择好的三黄土鸡来做，才能真正体会那种鲜嫩的滋味。鸡肉不可煮老，咬开鸡腿骨，里面的骨髓是鲜红带着血色的；鸡肉间有着冷却凝固后的鲜美凝滞，让鸡肉的口感滑润鲜美，一点也不柴。

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3、雪菜大黄鱼
作为宁波十大名菜之首，这道菜的材料搭配堪称经典。曾经在宁波人的餐桌上，野生大黄鱼也不是什么稀罕物，搭配脆爽鲜美的雪里蕻咸齑和冬笋丝，那种鲜美浓郁的滋味，都融化在一大碗的鱼汤里，调羹舀上一口下饭，那种滋味，真是鲜掉眉毛。

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4、红膏呛蟹
在众多舟山海鲜中，宁波对于梭子蟹的热爱多年来一直未曾改变。每到冬季，宁波人都会选购长满红膏的母梭子蟹来制作一种特色美食——红膏呛蟹。
一盘红膏慢慢的呛蟹滋味鲜美浓郁，鲜咸中透着点顺滑，是宁波人待客的重要美食之一。而红膏呛蟹本身不菲的价格也让它成为一道拿得出手的待客硬菜。

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5、宁式鳝丝
一般来说，老底子的宁波人家常聚会，都少不了一道香气四溢的宁式鳝丝。新鲜的黄鳝取肉后切段，搭配夜开花、韭菜、茭白、笋丝等菜蔬，勾芡成一盘，最末淋上一勺热油，刺啦一声间，也预示是“善始善终”的聚会接近了尾声。
现在，野生黄鳝价格不菲，能熟练地用一根竹筷给黄鳝取肉的家庭主妇也越来越少，所以一道老底子的宁式鳝丝，竟然也成了不可多得的舌尖念想。

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6、油爆虾
江南人多喜欢吃油爆虾，宁波人也不例外。像活皮虾之类的海虾，宁波人一般更喜欢用盐水的方式来烹煮，以体现其本身的鲜味。但是春季的河虾，最是鲜嫩得时，家庭聚会的时候，来上一盘烧得红彤彤的油爆虾，才是道理。
【宁波人最爱吃的6道家常美食，你吃过几种？】河虾虽然个头小，但肉质鲜嫩细滑，用热油快速爆红，虾壳酥脆而虾肉依然肉嫩味鲜，特别好吃。