处理|这12种食物有毒，吃之前怎么处理？必须手把手教你( 二 ) 黄花菜|土豆|小时|芸豆|四季豆

预防措施：
1、购买完整无伤的土豆，储存在阴凉、避光、干燥的地方，因为高温、光照、潮湿都会促进龙葵碱生成。
但也别放在冰箱，低于8℃的低温会促进土豆中的淀粉转化为糖，再烹调时就会增加2A类丙烯酰胺的产生，包括欧洲食品安全局、英国食品标准局、瑞典国家食品署在内多个权威组织都是这样建议的。 [4]
2、生芽较少的土豆，烹调前应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分；皮变绿的土豆烹调前皮多削掉一些，有伤口和瘀痕的部分也要削掉一部分。烹调时还可以加些醋来破坏龙葵碱。 [5]
3、烹调后吃着还是有苦味，或者口腔有灼热感，停止食用。
5、苦杏仁
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苦杏仁又叫北杏仁，它含有的氰苷，本身无毒，食用后可以转化为有毒的氢氰酸，引起恶心、发烧、头痛、口渴、嗜睡、关节和肌肉疼痛等症状，严重时可致命。
预防措施：
1、食用前去苦去毒，参考方法：沸水中煮1-2分钟，捞入冷水中冷却，去皮，然后用60℃左右的温水浸泡7天，每天换水1-2次，为了吃个杏仁如此费时费力，少有人会自己去苦去毒吧。 [6]
2、直接买已经去苦脱毒的苦杏仁，买回来直接就能凉拌菜比如杏仁菠菜，餐厅里就常有这款菜。
3、最好别直接生吃，如果非要吃，成人每天别超过2粒，儿童则别吃，这是爱尔兰食品安全局给到消费者的建议。 [7]
4、桃、李子、苹果、樱桃、杨梅的果仁中也含有少量氰苷，也不建议吃。
5、生的竹笋和木薯也含有氰苷，分别为紫杉氰苷、亚麻苦苷，竹笋要沸水煮3分钟后再烹调，木薯需要去皮敞开锅盖煮熟，少吃。
6、鲜黄花菜
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鲜黄花菜又叫金针菜，它含有的类秋水仙碱，本身无毒，可是吃到体内后，会转化成剧毒的二秋水仙碱。
成人吃50-100克鲜黄花菜就会引起中毒，出现嗓子发干、胸闷心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
预防措施：
1、鲜黄花菜先沸水焯一下，再凉水浸泡2-3小时(中间换1次水) ，然后炒熟煮透。
2、晒干后的黄花菜无毒，可安全食用。
7、久泡的木耳
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常温下木耳久泡容易滋生椰毒假单胞菌，这种菌可以产生毒素米酵菌酸，这种毒素非常耐热， 120℃下加热1小时仍可保持毒性，中毒后轻则头晕、无力、恶心、呕吐、重则意识不清、烦躁不安、甚至休克死亡。 [8]
预防措施：
1、木耳常温下泡发不超过2小时，尤其是夏天，这是因为26℃是椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度。
2、泡发后不能及时烹调的木耳，密封后冷藏；如果木耳泡发后不成形、发黏发软甚至有异味，直接扔掉。
3、另外发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉长时间发酵也容易滋生椰毒假单胞菌，发酵过程中要注意勤换水、保持卫生，一旦食物有异味就别吃。
8、红芯甘蔗