比芋头养胃，比红薯通便…餐桌上常吃“它”，血糖稳了、尿酸降了、肝脏好了，肠胃更健康( 二 ) _健康小知识

1控糖减脂
【比芋头养胃，比红薯通便…餐桌上常吃“它”，血糖稳了、尿酸降了、肝脏好了，肠胃更健康】牛蒡属于菊科植物，它富含的菊糖（菊粉）是一种益生元，不仅能帮助维持肠道菌群的平衡，还能减少人体对脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升，在控糖、降脂等多方面都有助益。

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2健脑益智
牛蒡中含有多种人体必需的氨基酸，其中天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28% ，它具有促进细胞发育和增强大脑记忆能力的作用。
此外，牛蒡中富含的钙、锌、镁、铁等物质对于维持大脑和心血管健康也很重要。
3明目养颜
牛蒡中的胡萝卜素含量约是胡萝卜的110倍。大量的胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A ，有助于维持视网膜的正常运作、提高暗视力水平、改善皮肤粗糙干燥的状况、抗氧化延衰老。

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不同牛蒡有区别，用法各异
牛蒡有鲜牛蒡、炮制后的牛蒡、牛蒡子之分，用法也不相同。
◎鲜牛蒡：通常用来入菜，去皮之后凉拌、煎炒、煲汤皆可，是养生专家认可的“牛菜” 。
◎炮制后的牛蒡：有很好的的清热泻火的作用，适合泡茶。搭配菊花，能清热、利水、明目，适合湿热重的人服用；搭配红枣、枸杞，可帮助调理气血、滋补肝肾。
◎牛蒡子：是牛蒡的干燥成熟果实，常入药，有降糖、清热、护肾、通便的作用。可取牛蒡子10g、生莱菔子10g、白芍30g加水煎煮后服用，有控糖、通便的效果，适合便秘严重的糖尿病人群。饮用前可咨询医师，脾气虚者、便溏者慎用。

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菊苣根：“咖啡萝卜”
菊苣根，口感像萝卜，又能提制代用咖啡，因此被称为“咖啡萝卜” ，它味微苦，性凉，在民族药中有近千年药用历史，属于药食两用的植物，有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等作用，对降尿酸、护肠道也很有好处。
1降尿酸
菊苣含有绿原酸、秦皮甲素、菊苣酸等物质，具有明显降尿酸的作用。动物试验中，用了菊苣的实验鼠、鹌鹑，其关节红肿疼痛有所好转。
日常可用适量菊苣根鲜品切片后煮水；也可用10~15g干品冲泡代茶饮，若与富含栀子苷的栀子搭配，可进一步促进尿酸排泄，降尿酸效果更好。
注意：菊苣是寒凉药，胃寒、腹泻、怕冷人群不适合单独用菊苣，需要配伍使用，抑制寒凉之性，具体可咨询医师。

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2护肠道
菊苣中也富含菊粉，它是一种水溶性膳食纤维，不仅不会产生热量，在肠道中经过一系列反应后还会产生水和氢气，能刺激肠道，增加粪便含水率，使大便变得松软连贯。
而且，菊粉也是肠道益生菌的“口粮” ，能促使肠道内双歧杆菌等益生菌快速增长繁殖，调养肠道！

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▲菊粉
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甜菜头：养胃防癌“高手”
甜菜头也叫红菜头，色泽鲜艳，肉质柔嫩，富含糖分和矿物质，含有人体必需的多种维生素和氨基酸，尤其在养胃防癌方面很有好处。
1减少胃粘膜损伤
甜菜头富含果胶，它是膳食纤维的一种，具有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素及其他有害物质，减少胃粘膜损伤，辅助降低胃炎、胃癌等胃部疾病风险。