癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?3种早餐才真的要少吃

癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?3种早餐才真的要少吃

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癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?3种早餐才真的要少吃

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癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?3种早餐才真的要少吃

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【癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?3种早餐才真的要少吃】癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?3种早餐才真的要少吃

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刘阿姨最喜欢的早餐搭配就是鸡蛋牛奶 , 多年来一直这么吃 。
一天邻居早上来串门 , 看见她这么吃觉得十分诧异 , 告诉她鸡蛋和牛奶都是癌细胞的最爱 , 吃多了很容易患癌的 , 她怎么还在吃 。
本来刘阿姨觉得邻居是在危言耸听 , 自己吃了这么多年都没事 。
但上网一查的确有相关的说法 , 这让她心慌不已 , 难道鸡蛋和牛奶真不能吃吗?

一、牛奶中全是防腐剂 , 有毒还致癌?
不少人说牛奶可以长时间储存是因为内里添加了大量防腐剂 , 长期饮用会导致身体患癌 , 这是真的吗?
答案是否定的 , 国家二级公共营养师王思露对此进行了辟谣 。 牛奶之所以可以长时间保存 , 主要归功于它的灭菌方式和包装方式 。
巴氏杀菌法灭菌的牛奶储存时间较短 , 仅有2~7天;超高温灭菌法杀菌的牛奶储存时间通常在6个月以上 , 无论是哪种方式 , 都不会添加防腐剂 。

至于牛奶有毒、致癌的说法 , 主要是因为牛奶内有类胰岛素生长因子、酪氨酸成分 , 很多人说这两种成分是促癌物质 。 但事实并非如此 。
类胰岛素生长因子是正常调控人体的因子 , 不过量摄入不会影响健康 , 还会促进生长 。 且它本身是一种蛋白质 , 进入消化道后会很快被分解吸收 , 并不会让血液内的浓度增加 , 更别提致癌了 。
至于酪氨酸成分 , 牛奶内的酪氨酸含量十分有限 , 想要达到动物实验内的中毒剂量 , 至少需要每日喝9L , 这显然是不可能的 。

我们真正注意要少喝的是两种假牛奶:
①调制乳
北京协和医院儿科主任医师鲍秀兰表示 , 调制乳的配料表第一位是牛奶 , 但后面还有许多糖、水、食用香精等添加剂 。 这种牛奶的营养价值会大打折扣 , 并不是好的选择 。
②含乳饮料
北京市营养源研究所副研究员岳宏指出 , 含乳饮料的配料表第一位一般是水、第二位为白砂糖 , 还有大量的糖和香精 。 牛奶的含量非常低 , 营养价值自然和牛奶没法比较 , 就是常见的含糖饮料 , 长期摄入容易导致身体肥胖 , 还会影响正常的发育 。

二、水煮蛋的蛋黄“绿了”会致癌?
网络上广为流传一则视频 , 视频内称鸡蛋煮制时间过长 , 蛋黄上会有一层主要成分为硫化亚铁的黑膜 , 长期食用会导致生长、智力发育受到影响 , 还可能引起贫血、脱发、结石等症状 。
食品与营养信息交流中心食品安全博士钟凯表示 , 这个说法并不可信 , 蛋黄的颜色与烹饪的时间相关 。 烹饪5分钟的蛋黄颜色较浅 , 而10~15分钟的蛋黄颜色会明显变深 , 甚至变绿 。

因为鸡蛋有大量的含硫氨基酸 , 烹饪时间长了后会发生降解释放硫化氢 , 蛋黄内的铁元素与其结合就生成了黑色的一层膜 , 在鸡蛋表面表现为绿色 。

这层硫化铁并不会给健康带来影响 , 因为我们的身体每天都会产生很多氰化氢以及摄入很多含铁的物质 , 鸡蛋黄上的这点量根本不值一提 , 更别说会致癌了 , 完全是无稽之谈 。

三、为了健康 , 这3种早餐才真的要少吃
生活中 , 我们真正需要注意的其实是这几种早餐 , 长期食用会给健康带来较大的负面影响 。
1.油炸食物
如油条、油饼、麻团等 , 相信是不少人的早餐最爱 。 但油炸食物被世卫组织列为了2A类致癌物 , 即很可能会导致人类患癌的物质 。
食物在高温油炸的过程中 , 不仅营养价值会大打折扣 , 还会产生苯并芘、杂环胺等致癌物 , 且有大量的油脂 , 经常食用会导致身体肥胖 , 增加患癌的风险 。

2.咸菜
咸菜就稀饭也是不少人的早餐选择 , 但咸菜也同样被列为了2A类致癌物 。
其内里有大量的盐分 , 长期摄入大量盐分会损伤黏膜 , 且亚硝酸盐会与肉类内的胺类成分产生反应形成亚硝胺 , 会显著增加胃癌的发生风险 。
3.加工肉
如火腿、热狗、培根、肉罐头等 , 这些食物被世卫组织列为了1类致癌物 。
因其在加工过程中会添加亚硝酸盐成分 , 亚硝酸盐本身不致癌 , 但进入体内后会与蛋白质产生反应形成亚硝胺 , 亚硝胺是明确的一类致癌物 。

牛奶和鸡蛋是营养价值很高的食物 , 生活中完全可以放心吃 , 我们真正需要注意的是上述的这些“问题早餐” , 要尽量少吃哦 。
参考资料:
[1
《会致癌?有防腐剂?不 , 真正无添加、近乎完美的食品 , 就是它!》.科普中国.2018-11-02
[2
《【资讯】水煮鸡蛋变成这样就不能吃了 , 还会致癌?》.CCTV生活圈.2018-11-22
[3
《癌细胞最偏爱的3种早餐 , 鸡蛋竟上榜!不想被癌盯上 , 千万管住嘴》.家庭医生.2021-12-27
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