腌腊鱼时，直接往上抹盐，多加这一步，腊味美味又上头 _健康小知识

说到腊鱼，大家也知道每年在这个季节的时候，是大家最喜欢在家里边儿做一些腊制品的时候，因为在这个季节做腊肉的话，我们就可以长时间的来使用，尤其是过年的时候才会有年味儿，这是我们中国自古以来的一种传统。
那很多人，可能都会在自己家里边儿囤上一些腊肉，腊肠啊，腊鱼等等，那我们今天呢，就来跟大家分享一个自己在家里面腌制腊鱼的方法和技巧。

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很多人自己在家里面腌腊鱼的时候呢，就是直接往上面抹盐，然后就挂在一个地方风干就行了，其实这个做法只会导致我们的鱼肉特别的干，不够鲜美，而且腊味还不够，口感也比较差，如果我们想让我们腌制好的腊鱼更加好吃的话还需要多加这一样食材。喜欢吃腊鱼的朋友们呢，赶紧跟着小编一起来学习一下这个正确腌腊鱼的方法和技巧吧！

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1、首先，我们需要准备好我们腌制的新鲜鱼肉以及用到的一些调料，八角、香叶、陈皮、盐、白酒、花椒、桂皮等等一些厨房常用的调味品或者是器具。
2、先将我们准备好的鱼肉都处理干净，包括鱼鳞内脏以及鱼腹里面的黑膜和血水都要处理干净。将鱼清洗干净，然后放在一边晾干水分，不能够让鱼上面有任何的生水。
3、然后起锅烧水，先将锅清洗干净，然后将上面里面的水分都烧干，这个时候将我们要用到的食盐放进锅中开始炒，如果我们要腌制十斤左右的鱼的话，这个时候我们要放四两左右的食盐就可以了，然后再往里面放入准备好的香料。直到食盐变色之后关火放凉备用。

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【腌腊鱼时，直接往上抹盐，多加这一步，腊味美味又上头】4、这个时候呢，我们先将鱼放在一个大盆里面，然后往大盆里面倒入适量的白酒，然后用手将白酒涂抹在每一块儿鱼肉身上，这里就是我们所说的多加的一步，就是我们用不到白酒来涂抹，不仅可以起到一定的杀菌效果，还能够使得鱼肉更加的美味好吃，而且不会出现变质的情况。

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5、白酒涂抹好之后，这个时候我们就可以刚将刚刚炒好的盐涂抹在鱼肉身上的，最好是多涂抹几遍，涂抹的时候要注意按压一下鱼肉，给鱼肉做个按摩也使得鱼肉尽快的入味。

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6、涂抹好之后，这个时候我们在鱼身上包裹一层保鲜膜，然后放在盆中腌制三天，时间到了之后，我们再将鱼脱模，然后放在一个阴凉通风的地方，让其自然风干，晾晒半个月左右。
7、时间到了之后呢我们就可以吃到一份腊味儿十足，美味好吃又上头的腊鱼肉了。

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