【薰鱼的方法】 油锅烧热，将鱼块炸至外脆里嫩捞出，在炸鱼的过程中，将另一锅在旺火上烧热，放入各种调料和汤料，烧至卤肥浓，出锅倒入盘中，趁热把炸好的鱼块放入，用筷翻动，使鱼吸收卤味后，取出斩块装盘 。
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