【不宜用铝锅长久放饭菜】铝化学性质非常活泼，在空气里容易氧化，生成氧化铝薄膜 。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶于酸性或碱性溶液中 。盐也能破坏氧化铝 。咸的菜、汤类食物，如果长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制器，而且汤菜食物，会溶进较多的铝分子 。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物 。长期吃含有大量铝和铝化物的食物，就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱 。
所以，铝锅不宜久放饭菜 。

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