酶制剂是常用的药物，常见的有胃蛋白酶、胰酶、菠萝蛋白酶、淀粉酶、多酶等，其化学本质属于蛋白质，而蛋白质是由氨基酸通过肽键组成的 。因此酶制剂具有蛋白质、氨基酸的理化性质 。金属铜可抑制酶制剂的活性，从而降低其药理作用 。
【服酶制剂时忌吃猪肝、喝浓茶】猪肝是含铜丰富的食物(每100克含2．5毫克) 。如果服酶制剂同时吃猪肝，猪肝内的铜就可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基因形成不溶性沉淀物，使其变性，降低疗效 。而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与肽键结合，形成牢固的氢键缔合物，而改变其活性和作用 。因此，服酶制剂时不宜吃猪肝和喝浓茶 。