【温水面团的性质和用途】温水面团是指用50％左右的水调制而成的面团 。温水面团的特点是柔中有劲，富有可塑性，制成品时，容易成型，熟制后不易走样，口感适中，色泽较白 。主要用于制作各种花色蒸饺 。A12．沸水面团的性质和用途沸水面团是指用80—100％的热水调制而成的 。与冷水面团原理相反，它的成团主要是由于面粉中的淀粉遇沸水后膨胀，糊化，吸水所形成的 。
特点为：粘糯，柔软，劲小，制成成品皇半透明状，有甜味，口感细腻，但是色泽和韧性较差 。主要适用于制作蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等 。
- 酵母发酵的原理是什么
- 面团为什么饧一段时才好使
- 醋的营养价值
- 优化电信3G无线上网卡网速的办法
- 用电脑上的摄像头拍照的方法步骤
- win10重启一直转圈的解决方法
- 常吃快餐的人一定小心这种癌
- 绝对不能生吃的5种食物
- 西红柿拌糖看后不会再吃了
- 微信背景视频怎么设置,抖音最火的微信朋友圈背景图