舌尖上的江西，这6道江西名菜，你吃过几种？ _健康小知识

咱们国家的饮食文化拥有源远流长的历史，并且带有非常鲜明的地域特色。都说一方水土养一方人，一方水土同样也孕育了一方菜系。说到中国菜，大家一定对“八大菜系”耳熟能详，它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

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除了这8大菜系外，中国还有一个地方的菜系，常被人们称为“第九大菜系” ，这个地方就是位于我国东南部的江西，当地的菜系也被称作“赣菜” 。 2018年，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道赣菜，并被推向了全世界，可以说是经过评选，非常出名的10道菜。
下面，懒喵就跟大家逐一说说，这10道江西名菜都有哪些？看看你吃过几种？
1、三杯鸡

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说到三杯鸡，不少朋友可能以为是台湾菜，其实，它是实打实的一道江西传统名菜，后来才传入台湾地区。正宗江西三杯鸡里用到的鸡肉，是产自江西宁都的三黄土鸡，这种鸡以肉质紧实鲜嫩而出名。
菜名中的“三杯“ ，指的是烹制过程中需要用到的3种调味料，分别是米酒、猪油和酱油。酒酿的清爽可以中和掉鸡肉中的油腻，猪油又可以增加香味，酱油则起到提鲜增色的作用。出锅后的三杯鸡，咬一口咸中带鲜，肉香味十足。
2、永和豆腐

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永和豆腐，是源自江西吉安永和镇的一道特色赣菜。相传在南宋时期，永和当地的百姓为了慰劳起兵抗元的文天祥一行，特地做了本地特色的豆腐汤，文天祥吃后赞不绝口。后人为了纪念文天祥，就将其品尝过的豆腐，取了“永和豆腐”这个名字。
永和豆腐属于一道外观比较清雅的素菜，除了豆腐外，还会用到豌豆、胡萝卜、蘑菇等辅料食材。将辅料食材下锅煮至七分熟后，再放入豆腐一起煮。出锅后的豆腐，细嫩爽滑，喝一口汤，也是无比鲜美。
3、余干辣椒炒肉

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辣椒炒肉，在我国很多地方都有，并且辣椒是配角，肉才是主角。但对于源自江西上饶余干县的余干辣椒炒肉来说，辣椒才是主角，肉只是配角。菜肴中用到的辣椒为余干地区的特产辣椒—余干枫树辣，它也是全国农产品地理标志产品。
余干辣椒的果实较小，吃后带点甜味，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。无论是单独成菜，还是跟其它食材搭配，余干辣椒鲜辣的口感，总是能给菜肴增色不少。余干辣椒炒肉，也是在江西各大饭店随处都能见到的经典赣菜。
4、啤酒烧麻鸭

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啤酒烧麻鸭，是源自江西南昌的一道家常菜，在烧制鸭肉的时候，会加上啤酒来提香提味。江西人爱吃鸭子，是全国出名的。在江西的各大特色菜里，经常能看到以鸭肉为主要食材的赣菜。这道啤酒烧麻鸭，自然也在其中。
其实，最早的啤酒烧麻鸭，应该是米酒烧麻鸭，江西也是传统米酒的重要酿造地之一。不过，后来因为家中自制米酒的人越来越少，出于方便考虑，人们便将米酒换成了啤酒。出锅后的啤酒烧麻鸭，咸中带辣，十分有嚼劲。
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