陕西最出名的10道菜，吃起来也是肥而不腻( 二 ) _健康小知识

文章图片
6、商芝肉
商芝肉，是源自陕西商洛地区的一道经典名菜，外观跟大家熟悉的梅菜扣肉有几分相似之处，也是以五花肉为主要原料烹制而成。不过，在制作商芝肉时，会用到一样盛产于商洛山区的蕨类植物，叫商芝。

文章图片
成菜后的商芝肉，色泽红润，非常诱人，经过先煮后油炸再蒸的五花肉，质地软糯，入口即化，吃起来也是肥而不腻，还带有商芝浓郁的香味。
【陕西最出名的10道菜，吃起来也是肥而不腻】7、葫芦鸡
葫芦鸡，始于唐朝时期，是源自陕西西安地区的一道传统菜肴，还有“长安第一味”之美称。在烹制葫芦鸡时，需要分成清煮、蒸制和油炸这三大工序，在蒸之前，还要加入多种调料进行腌制。

文章图片
经过油炸的葫芦鸡，可以保持其外形的完整性，看上去很有造型感，吃的时候通常还会配上花椒盐。被炸得外酥里嫩的鸡肉，很容易脱骨，嚼在嘴里也是香烂入味。
8、温拌腰丝
和葫芦鸡一样，温拌腰丝也是一道源自陕西西安地区的经典名菜，由唐代名菜羊皮花丝演变而来。这道菜用到的主料为猪腰子，采用的是陕菜独有的“温拌”技法，改变了拌菜必“凉”的成规。经过温拌烹制而成的腰丝，口感清爽，非常开胃。

文章图片
9、蒸盆子
蒸盆子，最早起源于陕西紫阳县汉王镇，因此也被称作紫阳蒸盆子，是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。蒸盆子的用料十分讲究，要选用土鸡等多道食材，并且多为本地土产。在制法上，蒸盆子采用的是大锅隔火而蒸的方式，时间不能低于4小时。

文章图片
出炉后的蒸盆子，色香味俱全，汤浓厚香醇，食材也非常丰盛，可以说是一锅里云集了各种美味，是非常有特色的一道传统大菜。
10、糟肉
陕西名菜糟肉，又叫红枣糟肉，是以五花肉、红枣和醪糟醅为主料蒸制而成的一道传统名菜。因为用了醪糟醅的原因，整道菜带有一股浓郁的香味，蒸过后的肉香味融合了枣香味，色泽红润诱人，吃起来也是甜香软糯，令人回味无穷。