原切牛排VS重组牛排，傻傻分不清？一篇教你搞定！ _健康小知识

本文转自：中国消费品质量安全
牛排富含肌氨酸等各种氨基酸，其氨基酸组成更贴近人体需要，此外，还含蛋白质、钾、锌、镁、铁、维生素B6、B12等，因其营养成分高，口感好，受到许多人的喜爱，尤其是受到喜欢吃西餐的人群的喜爱。

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但是，近几年
各大电商网站上出现了超便宜的牛排
89元10片的广告比比皆是
算下来一片十块钱都不到

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消费者
光便宜不说，下单还能送酱料、黄油、刀叉，甚至还有送煎锅的！真的太实惠了！
这种牛排，月销量高达几十万。引起不少网友讨论，这些便宜牛排是「胶水粘的」「拼接肉」......

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真相是......
其实，这种被理解为胶水粘出来的牛排，有一个更正式的名字——重组牛排

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关于原切牛排和重组牛排
原切牛排
顾名思义，是指没有经过任何预处理，直接从牛上切割下来经包装而成的整块牛肉。
重组牛排
又叫拼接牛排，是采用一定的技术手段将非整块的牛肉重新组合加工制成的牛排。（多用「谷氨酰胺转氨酶」「卡拉胶」等食品添加剂进行粘连重组，再分切开来）这些食品添加剂只要符合国家规范使用，不会对人体造成伤害。

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从分类上看
原切牛排属于生鲜肉，而重组牛排需要预先进行腌制，属于调理肉制品。
从口感上看
原切牛排和重组牛排自然有所不同，一般消费者都能从口感上吃出差别。
★【注意】★
原切牛排内部细菌较少，即使加热不彻底，安全隐患也较小。重组牛排由碎肉拼接而成，并经过了预处理，内部带菌量相对较高，食用前需要彻底加热。
如何区分“原切”和“重组”牛排？
1.看配料
原切牛排配料表里一般只有“牛肉” ，而重组牛排的配料表则比较长，除牛肉外，还有调味料、卡拉胶等辅料和食品添加剂。
2.看价格
重组牛排比原切牛排价格低。
3.看外观
【原切牛排VS重组牛排，傻傻分不清？一篇教你搞定！】原切牛排保持着牛肉的自然纤维纹理，重组牛排则纹理不清晰。