炒菜方法基本步骤:下厨做饭的基本技巧是什么？ _炒菜方法基本步骤

在厨房你要有三个好朋友(基本技巧),不想附图我希望你看完文~
私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流………..
(一）一个愿意吃你做菜的好朋友记得四年前我开始进厨房的时候,每一餐之前一定看食谱并且按部就班的做菜,调味料买了一堆,食材也缺一不可,没葱绝对不能用蒜来取代,还是经常做出暗黑料理,但我的妈妈每一餐都吃的津津有味,侄子侄女也被我养肥了好几斤炒菜方法基本步骤。
他们的笑容让我在闷热的厨房,做出一道一道美味的料理。
你想下厨做饭的第一个技巧一定要有支持的因素,否则不光不会进步,还很容易放弃继续叫外卖的。
（二）一个慢慢熟悉发生感情的好朋友(锅具)常常看别人做菜好像很容易,不沾锅,气炸锅,蒸汽锅,微波炉,电锅,压力锅…………….太多太多了!然后搞的整个厨房一堆锅,最后全部变成摆饰??
中华料理的厨师们所使用的锅具都很简单,想做出好吃的家常菜其实锅具不需复杂，
目前我的厨房严格说起来只有四个锅具：
(1）40年的不锈钢中华炒锅
(2)大同电锅
(3)铸铁锅（汤锅)
(4)平底铁锅
以上四个锅具我可以做出几百道佳肴,但在一开始的时候我嫌弃他们,被网上的卖家诱惑下花了不少冤妄钱。
好朋友要靠长时间相处后了解秉性,锅具更是如此。
（三）一个暸若指掌的好朋友（冰箱）一日三餐,今天要吃什么？这问题绝对受限冰箱里有什么？怎么搭配?
一直不断采买只会造成食物过剩(这点我控制的很好,陆续会推出#剩菜再制的专栏)过剩的食物更为威胁到地球的生态。
食材没有绝对的搭档,不要被一些食谱绑架,炒菜不一定要蒜头,凉拌也可以没有香油,掌握好冰箱里食物的新鲜程度,美食无国界创意会有意外的收获。
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～
與你分享～食與旅的故事！
怎么炒菜才香？步骤都一样就是不香，为什么自己做饭不香？请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。怎么炒菜才香？步骤都一样就是不香，为什么自己做饭不香？我来回答这个问题。

文章插图
对于炒菜不香，我还真是研究过这个问题。就拿一个简单的炝炒土豆丝或者一个简单的炒面条来讲，曾经我一度很怀疑饭店或者餐馆的大师傅用了什么特殊调料，自己在家做的菜就是没有外面饭馆炒出来的菜香。要说葱姜蒜炝锅，我也炝了，该放的调料我也都放了，甚至于我还比餐馆的料要放的好一些呢。餐馆的肉丝炒面，我回家用牛肉丝炒面，葱姜蒜还放的比外面的餐馆的菜还要多，可是就是没有这个效果。难道是火小吗？特意买了一个出火苗大的灶具，除了能够带来瞬间把菜炒糊的作用之外，没感觉出给炒菜香带来多大的帮助。终于，在我经历了自己做菜十几年之后才明白这个道理。

文章插图

文章插图
火候

文章插图
其实火候问题对于中餐来讲是特别普遍的一个名词，基本上谁都会说，做菜要注意火候，如何如何。但是，真的有人了解火候吗？我来简单说一下我的认识吧。

文章插图
家里炒菜有几个问题是可以解决的，解决了，就可以提高炒菜的香度。