安徽茶叶有哪些安徽产什么茶 _知识百科

中国是茶叶的发源地，经历几千年的传承和发展，目前已经形成四大茶区、20多个省份、1000多个县市种植茶树。从大类上来划分，中国有6大原叶茶类，而在每一类下，又有数不清的名茶。这里面具有全国知名的10大名茶，也有不为大多数人知晓的小众名茶。喝茶的人爱说一句话，千茶百味，适口为珍。不同的人喜欢喝不同的茶，那么，在成千上万种名茶中，你最喜欢喝哪一种呢？

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在我个人20多年的喝茶体验中，喝过的茶不少，但真正要说特别喜欢的，还是绿茶和红茶。
在绿茶中，我最喜欢喝的是黄山毛峰。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，历史悠久，目前在整个黄山地区，均有生产。虽然同属黄山茶，但各大产茶区内生产的毛峰品质，并不完全相同。比如说，祁门生产的黄山毛峰和歙县生产的黄山毛峰，从外形和口感上，都有一定的差异。祁门黄山毛峰颜色更加嫩绿，香气清扬，滋味爽滑，而歙县毛峰颜色偏深一些，香气浓郁，回甘更好。
当然，现在市面上假冒的黄山毛峰太多，尤其是以四川贵州等地生产的为主。每年2月份，黄山当地茶树才刚发芽时，四川贵州的毛峰已经普遍生产，并且运抵安徽茶叶市场，当做新茶毛峰上市。相对于安徽本地的黄山毛峰而言，四川贵州毛峰的条形更为紧凑，颜色偏翠绿，有一点点青气，口感偏淡不耐泡，但制作成本要低得多。

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除了外地假冒的黄山毛峰外，在黄山本地中诸多品种间，也存在较大差异。目前最先上市的黄山毛峰品种，大多是近些年来新栽种的优良品种，比如说乌牛早和龙井43号。这些茶叶的发芽时间早生长快，但口感香气要比本地土茶品种差一些。还有像红旗一号等根据本地品种改良的早生品种，也是黄山毛峰现有品种中非常重要的一种。
但真正好喝的黄山毛峰，还是3月下旬才能开始上市的高山本地土茶品种。这是当地最古老最切合环境的茶树品种，黄山当地人称之为土种，也可以叫群体种。以这种茶树原料制做的黄山毛峰，才是原本真正毛峰的样子。
但是，目前市场上这种老品种的毛峰，已经越来越少。一方面，大部分老品种毛峰都生长在高山茶园，随着近些年来，年轻劳动力大量外流，导致部分高山茶园荒废，采摘量下去了。另一方面，不少茶农为了提早开采，获得更多经济效益，将老茶树砍掉，重新栽种新品种，使得老品种茶树产量下降，而新品种产量大大增加。当然不是说喝不到老品种的黄山毛峰，而是可遇不可求，很难碰到而已。

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在红茶方面，我个人最喜欢喝的还是祁门红茶。
祁门红茶是以当地优质槠叶种为原料，精心制作而成。作为全发酵茶，祁门红茶有些丝花似蜜的香味，被人称作祁门香。祁门红茶还是世界上三大高香红茶之首，在全世界范围内都有着最重大的影响。
相较于绿茶而言，仿制祁门红茶的假冒伪劣产品，要相对少一些。一方面，红茶在国内兴盛还没多少年，大家还在接受的过程中。另一方面，祁门红茶的产销量跟黄山毛峰，完全不在一个档次上。当然，要想喝到优质的祁红，同样需要优质的原料。

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