军营“硬菜”系列之羊蝎子 _健康小知识

本文转自：永不消逝的电波

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作者|刘家兴，魏旭，刘川

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浓汤翻滚，香气扑鼻
软而不烂，嫩而不膻
这是属于军营钢铁纯爷儿们“硬菜”
就让我们一起看看炊事班大厨
如何烹饪这道军营“硬菜”吧！

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今日大厨

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刘川，某部下士，特长川菜、糕点、面点制作，勤于研究钻研新菜品，美味菜肴获得官兵们的一致好评。
”
菜品介绍

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羊蝎子肉质紧实，富有嚼劲，炖汤味道鲜美。羊肉胆固醇含量低，羊脖骨更是含有丰富的维生素和矿物质，对人体益处多多，使官兵在享受鲜香的同时，强健体魄！
备料

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配料：羊蝎子、大葱、生姜、老抽、酱油、冰糖、精盐、胡椒粉、八角、花椒、山花椒、干辣段
【军营“硬菜”系列之羊蝎子】第一步

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将龙骨切块备好
第二步

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将骨头冷水下锅，焯水捞出
第三步

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放入大葱、生姜、辣椒、八角后将肉倒入
第四步

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加入老抽、料酒后持续翻炒
第五步

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加入清水文火慢炖
第六步

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待水封腾后捞出浮沫
第七步

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依次加入精盐、胡椒粉、冰糖
第八步

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浓汤翻滚中肉的香醇扑满鼻翼、软而不烂、嫩而不膻、方可盛出摆盘
成品出锅

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这羊蝎子，一口下去
简直不要太爽