你知道什么时候该吃什么海鲜吗

你知道什么时候该吃什么海鲜吗

你知道什么时候该吃什么海鲜吗
你知道什么时候该吃什么海鲜吗
春:3~5月 , 带鱼春天产量大
带鱼在我国沿海可分为南北两类 , 均在春季出现鱼汛 , 是捕钓的绝佳机会 , 促成全年产量较大的季节 。秋季 , 北方带鱼会出现第二次鱼汛 , 南方则要等到冬季 。
营养:带鱼营养价值较高 , 每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A 。带鱼价格“亲民” , 是性价比很高的海鱼 。
烹饪:带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎 。清蒸清淡少油 , 比较剑旱 , 做法是:将带鱼洗净切段 , 放在盘中 , 稍加点盐 , 放在锅里清蒸 , 待熟后放入姜丝、葱丝 。
鲳鱼春夏之交最应季
在东海 , 一年四季都可捕捞鲳鱼 , 春、夏之交鱼群产卵洄游时 , 是最佳捕捞时节 。
营养:鲳鱼骨少肉多 , 每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克 , 其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富 , 每百克含钾328毫克 , 有助于降血压 。
烹饪:鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧 , 但用它做粥可益胃健脾 。做法是:把鲳鱼放入砂锅煮熟 , 捞出后去骨、切碎;再与粳米、生姜、葱、盐等同煮 , 先用大火煮沸 , 再用文火熬成粥 。
夏:6~8月 , 六七月吃海胆黄
六七月份是海胆生殖旺季 , 这时将海胆壳掰开 , 就可看到一个黄色小团 , 这就是海胆黄 。它是海胆的生殖腺 , 也是精华所在 。
营养:海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等 , 其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分 , 有调节血脂的作用 , 有助于防治心脑血管疾病 。
烹饪:在沿海地区 , 海胆蒸蛋广受喜爱 , 做法是:鸡蛋打散加入适量温水 , 放入蒸锅蒸到六七成熟 , 表面铺上海胆黄 , 大火再蒸5分钟左右 , 直至海胆黄变色、变硬 。
鲍鱼七八月肉足肥美
鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类 。每年七八月份 , 水温升高 , 鲍鱼为繁殖向浅海移动 , 此时肉足肥美 , 是最佳采捕季节 。
营养:鲍鱼矿物质含量丰富 , 每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克 , 是饮食补钙和补铁的好食物 。另外 , 鲍鱼钠含量十分突出 , 每百克含2011.7毫克 , 不适合高血压等患者食用 。
烹饪:将鲍鱼洗净、切片 , 放入锅中 , 加入适量鸡汤和清水煮沸 , 再放入葱、姜、料酒、笋片 , 文火炖至烂熟 , 最后加一点盐食用 , 可健脾养胃 。
秋:9~11月 , 中国对虾九十月口感好
中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期 , 一次是四五月间在黄海、东海的春汛 , 另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛 。不过 , 从产量和口感上比较 , 秋天对虾产量高一些 , 口感也更好 。
营养:中国对虾不仅味道鲜美 , 还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品 , 每百克富含18.3克蛋白质 , 而脂肪仅为0.5克 。另外 , 中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色 。
烹饪:为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养 , 最好采用蒸、煮、涮等简朴的低温烹调方式 。白灼对虾最为简朴 , 先把对虾洗净 , 锅中水开后将虾倒入 , 并加点料酒 , 煮一会即可 , 煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃 。