发糕粑粑的做法 _生活百科

我的中式"松饼”，口感超赞又健康的发糕粑粑
美食博客里又开始弥漫着浓浓的年味菜肴，今年不回家过年的我年菜的热闹是凑不上了，只有发些健康简单的小食品，吃惯了年菜的大鱼大肉，或者一轮年菜之后想上些简单适口又不占肚子的主食小点，都可以选择试试这道发糕粑粑。
用面糊烙饼很常见，做原味的话我通常是摊极薄的那种面饼，如果想做稍微厚一点的都会掺西葫芦或者其他的蔬菜；又或者烙发面饼，和一块面团发酵了切割剂子后擀成小圆饼再干烙。今天介绍的这款小饼，是发面所以松软可口，但是又不用或面；是面糊，但是经历了发酵的过程，同传统面糊摊饼就完全不同。可以说一款小饼结合了两种方法，最后碰撞出更棒的味觉体验。
小饼的诞生源于我第一次做发糕失败的体验，那次做了发糕，但是出锅后中部明显的塌掉了，阳光的边缘指导我说是面糊稀了，后来我就想，做发糕时，水分越多，口感就越柔软，久放也不会干，但是水分掌握不好过多了的话，就算发的时候没问题，一样发至膨胀两倍大，蒸好之后也会塌陷，如果发酵好的面糊，不同来蒸发糕，而是摊成薄饼，薄薄一层在锅底，绝对不会有塌陷的困扰，但面糊发酵的效果还在，摊成的小饼就还会保留发糕般松软的内部结构。
来武汉之后在街边常吃到一种小吃，叫做米粑粑，主料应该是粘米粉，我特别爱吃，因为不确定制作时是不是要先做半生熟的米糊，所以迟迟木有山寨之，而这种发糕粑粑以面粉为主料，对我来说比米粑要好掌握的多，所以先制作这款面粑粑，以后再尝试米粑粑：）
这款小饼原味的版本除了面粉只用了酵母，和西式的松饼相比，无油无蛋无泡打粉，健康方便，比例也不甚严格，典型的中式面食，我很喜欢，推荐给中国胃的朋友吧

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关键词:发糕发糕食谱
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