一天三餐中，同学们大多以大米或面粉作为主食，当你在吃饭时，会越嚼越感觉到有甜味 。这是为什么呢?
原来，这与你口腔中的唾液有很重要的关系 。唾液是由你口腔周围的3对唾液腺通过导管分泌到口腔中的，它们是腮腺、下颌腺、舌下腺 。当你看到食物的形状、颜色，闻到扑鼻的香味时，这些唾液腺在神经支配下会不由自主地分泌唾液 。唾液的主要成分是唾液淀粉酶，它对淀粉起促进消化作用 。
【为什么吃米饭时有甜味】大米(或馒头)的主要成分是淀粉 。当你吃饭时，唾液能与食物充分混合，唾液中的淀粉酶能将大米(或馒头)中的淀粉分解成麦芽糖 。咀嚼时间越长，分解的麦芽糖越多，你便尝到越来越多的甜味 。在口腔中，食物能在唾液淀粉酶作用下简单分解，进一步的分解、消化在胃、肠中进行 。

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