泰式柠檬凤爪的做法，酸辣清爽，鸡皮q弹，特别适合天热时吃

这几天的天气真的是很闷热，完全没有下厨的动力。就算是想要做菜，也只想做些开胃爽口凉拌菜。记得去年夏天的时候有一种网红鸡爪的做法特别火，因子也跟风做过一次。这种鸡爪的味道与泡椒凤爪相比，另有一番风味。鸡爪的味道酸辣清爽，鸡皮Q弹，特别适合天热时吃。一边啃着鸡爪，再配上冰爽的饮品，一边追剧，那真的是太爽了！

文章图片
天这么热，今天就来做一道有道异域风味的简单料理=泰式柠檬凤爪。泰式的菜肴中，加柠檬和鱼露是特色。比如泰式蒸鱼、泰式柠檬虾等等。柠檬可去腥除腻，它的酸味汁能使凤爪的口感变得脆口。鱼露在调味中的作用与酱油相同，能提鲜。家人都非常喜欢这道菜，做了1斤柠檬凤爪，还不够家人吃的。闲话不多说，还是来看看这道菜的详细做法。
泰式柠檬凤爪
【用料】鸡爪500克小米辣3-5根蒜5瓣醋2汤匙鱼露1汤匙白糖1汤匙盐1茶匙柠檬2只姜3-4片

文章图片
【做法】
1、将鸡爪上的鸡脚趾甲剪去，放入清水中浸泡一会儿，洗去血水和杂质。

文章图片
2、蒜去皮剁成细蓉，香菜切碎，姜切片，小米辣切碎，一只柠檬切片待用。

文章图片
3、汤锅中加入适量水和二片姜，煮至沸腾，水沸后放入鸡爪煮6分钟左右，至筷子可以轻松插入鸡爪即可。

文章图片
4、将鸡爪捞出，迅速放入冰水中急速降温，浸泡一会儿。这是鸡爪口感Q弹的关键步骤。

文章图片
5、脱骨时可以用小刀和厨房剪刀，沿着鸡爪骨头的生长方向划破表皮，然后慢慢将骨头取出。去骨的鸡爪更容易入味。因为时间比较紧，鸡脚趾上的骨头没去掉，只去了比较粗大的骨头。

文章图片
6、将小米辣碎、香菜碎、蒜蓉放入调料碗中，加入2汤匙醋、1汤匙鱼露、1汤匙白糖、1茶匙盐，然后淋入一整个柠檬的汁，搅拌均匀成调料汁。

文章图片
7、将脱骨后的鸡爪与调料汁拌匀，把切好的柠檬片也放入鸡爪中。

文章图片
8、鸡爪用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏一夜即可。美味的泰式柠檬凤爪就做好了！

文章图片
【啰嗦几句】
1、如果没有时间，鸡骨不去掉也可以，不过是无骨的鸡爪容易入味。
2、鱼露是又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，也是泰式菜肴中常见的调味。我觉得这道菜鱼露非加不可，鱼露是泰式菜的亮点，也柠檬的味道很契合。一般大型的超市或者网上都能买到鱼露。
【泰式柠檬凤爪的做法，酸辣清爽，鸡皮q弹，特别适合天热时吃】3、可以放些黄瓜与凤爪一起腌制，也非常好吃。

文章图片