鲜松茸:某些珍贵鲜菌，如鸡枞，寒菌，松茸等，有什么好的保存方式

方法很多鲜松茸，最常用的有以下几种，个人保存方法请参考一下

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1 ，清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。

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2 ，盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

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3 ，如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

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我老家就特别多新鲜的菌
谢谢邀请。樱桃番茄对于这个问题没有办法专业回答，因为自己不是属于这个领域的。这边在网上找了一些资料宝宝们可以参考一下~

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松茸的吃法

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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王” 。常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

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作为高大上的食材，松茸的吃法也有很多，在中国八大菜系中能做川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜。

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生吃

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生吃将新鲜冰镇松茸取出，用竹片将外表残留的泥土轻轻刮去，不能破坏松茸的表面，然后在流水下轻轻冲洗一下，再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开。生吃松茸口感非常的新鲜，甚至有一丝丝刺激的感觉。除了直接吃之外，还可以用松茸片蘸取酱油食用。

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蛋煎松茸

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蛋煎松茸(1)、松茸洗净搽干切片，鸡蛋打散搅匀，将松茸片浸泡在蛋液清

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(2)、锅下橄榄油，将裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至两面黄

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(3)、起锅洒少许调味盐即可

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黄油烤松茸

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黄油烤松茸(1)、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行，不能用水洗，否则会洗去松茸的气

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(2)、切3mm的片，放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度，上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。
(3)、取出蘸鱼生酱油吃，或者撒点盐都很赞啊。
山猪油煎松茸菌
山猪油煎松茸菌(1)、将松茸切片；
(2)、锅刷上山猪油，预热。放入松茸煎至松茸变软有香气溢出就好啦。
(3)、取出撒点盐都很赞啊。
松茸鸡汤
山猪油煎松茸菌(1)、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；
(2)、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；
(3)、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；倒入鸡汤里再炖30分钟左右；
干贝松茸汤
干贝松茸汤(1)、松茸切片，鸡腿，干贝泡软，嫩姜片，泡干贝汁一碗，盐适量。
【鲜松茸:某些珍贵鲜菌，如鸡枞，寒菌，松茸等，有什么好的保存方式】(2)、做法：所有材料置碗里，放进蒸笼隔水蒸2小时即可。
肉汁炖松茸
肉汁炖松茸(1)、猪肉切块，和姜一起冷水下锅焯血水，先把姜片，肉入炖盅。
(2)、按使用说明加入开水，炖盅水别太满，晚点放松茸.盖好盖子先炖两小时左右;
(3)、松茸最好不洗，用小刀削去脏的和根蒂，汤先炖两小时，再下松茸炖半小时。
(4)、食用前加盐调味。
松茸海参
松茸海参1. 将鲜松茸菌放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。
2、乌鸡洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉，乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。
3、另备一砂锅，放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm ，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。
松茸竹荪汤
(1)、松茸和竹荪泡30分钟凉水，发起。
(2)、松茸和竹荪下高汤，煮开锅，加盐调味。
(3)、开动。
松茸捞饭
(1)、将姜、松茸放入锅中。
(2)、小火慢炖40分钟。
(3)、加入藏红花泡水过滤。
小米炖松茸
(1)、准备原料，小米和花生淘洗干净，松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条。
(2)、锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用。
(3)、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转小火炖20分钟（期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅）放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可（成品要稠稠的，没有分离的水状）。
日式松茸饭
日式松茸饭1、松茸洗净去杂质切片。
2、米洗净放电饭锅
3、放入松茸片。
4、饭熟，香气扑鼻
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