猴头蘑涨发：猴头蘑的涨发有4种方法：
①是先将猴头蘑用凉水漂洗干净，放入器皿中，加开水上屉蒸，蒸至用手捏无硬心时即可 。
【如何发干猴头蘑】②将洗净的猴头蘑，放在小焖罐或勺等 。里，加水烧开后，改用慢火煮3小时左右即可食用 。
⑧将猴头蘑洗净，放沸水锅里烧开，加入10%～15%的食用碱，转文火煮制，待猴头蘑酥烂，用凉水漂洗几遍去掉碱味，换凉水浸泡1昼夜，再换清水漂洗几次，彻底除去碱味，即可食用 。
④将猴头蘑洗净，放入冷水锅里煮制2小时，加入熟豆油继续用慢火煮2小时，猴头蘑酥烂即可起锅待用 。

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