很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。鸡蛋的做法很多，其中煎鸡蛋是很多人都会的，但想把鸡蛋煎好也是需要有一定的耐心和决心的 。
巧放葱花：可先将葱花放油锅内煸炒几下，再放入鸡蛋，以中小火煎熟即可出锅 。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩 。
加点热水：当锅内的鸡蛋处于半凝固状态时，在蛋的周围和面上洒几滴热水 。这样煎出来的鸡蛋．个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑 。
【巧煎鸡蛋】稍加淀粉：如果怕煎蛋时发生溅油现象，可以在锅内油还没有热的时候加入大约1/3勺淀粉，搅拌均匀，这样在油热后再煎鸡蛋，就不会溅油了 。

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