【巧去鸡肉腥味】用啤酒烧鸡肉，不用担心酒味过重，淡淡的酒香，既可以去腥，也可增加鸡肉的香味 。可以将米酒淋在鸡肉上，这样腌15分钟即可去腥 。另外，将柠檬汁浇在鸡肉上，也可以去除腥味，其次要注意，在洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外粘附的血块及内脏清洗干净 。
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