炒出鲜嫩鸡肉的诀窍

【炒出鲜嫩鸡肉的诀窍】鸡肉快炒,重在鲜嫩,鲜嫩的诀霎窍在于腌拌及过油 。先将鸡肉加适量调料及水抓拌,让鸡肉吸收水分,再大火过油,迅速封住鸡肉的鲜味,减少水分的蒸发,这样炒出的鸡肉就会鲜嫩可口 。