蘑菇中的营养成分主要包括蛋白质、维生素和钙、铁、磷等多种矿物质，此外还有糖类、游离氨基酸、纤维素等 。蘑菇对于消除疲劳、增进食欲、帮助消化和改善体质均有帮助 。
【蘑菇不宜经常吃】不过蘑菇不宜多吃，也不宜经常吃 。这是因为，蘑菇中含有一种名为甲壳质的物质，有碍肠胃的消化与吸收，大量食用蘑菇可能会导致对肠胃功能的损伤 。另外，患有肠胃病、肝脏功能不良的患者，以及肠胃功能较弱的儿童，更不宜大量食用蘑菇 。

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