【1日腌好蛋的窍门】取1只注射器洗净备用 ， 将食盐、大料等沸水煮开后晾凉灌入注射器中 ， 然后将洗净晾干的鸡蛋从大头扎一小孔 ， 然后用注射器从小孔将调汁注入蛋汁内 ， 在推注时蛋壳虽可涨裂 ， 但不会爆开 ， 最后将蛋放入原汤中煮沸 ， 取出敲些小裂缝 ， 再放入原锅汤中煮熟即可 。此法腌蛋当天腌当天吃 ， 味道鲜美 。
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