【炸猪排方法】(1)炸猪排不缩法：在炸猪排前 ， 先在有筋的地方切两三个口子 ， 然后再炸就不会缩了 。
(2)炸猪排酥脆法：猪排炸好后放于盘中 ， 再将制好的芡倒入盘中 ， 这样就可保持猪排酥脆了 。
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