清洗去味法：在烹饪之前，将分泌物完全洗净，因为这种分泌物只要一接触空气就会产生难闻的腥味 。
水烫去味法：烹调前先将鱼在沸水中稍微烫一下，然后再用冷水冲一下 。烹调时先稍微煎一下再开始炖 。最后还要注意的是：盛鱼的盘子不要和其他盘子混在一起，以免染上异味 。
【去海鱼腥味的技巧】作料去味法：用生姜、大蒜等作料也可去除鱼腥味，由于鱼的腥臭味在炖时会化成蒸汽蒸发，因此注意盖上锅盖 。

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