【咸鱼去咸味的技巧】在市场上买回来的咸鱼往往太咸，或者家里把鱼腌咸了，可采取以下办法去除一些咸味 。把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以全部浸没咸鱼为度），再倒进二三小勺醋，浸泡三四小时即可 。也可用1盆淘米水加一二小勺食碱，将咸鱼放入，泡四五小时，捞出用清水洗净 。咸鱼采用此法泡后烹制，不仅能使其咸味变淡，而且肉质也会变得更加鲜嫩 。
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