将老白菜叶洗净，放在开水锅里煮10分钟，捞出挤去水分，再撒上细盐腌制1天 。取出挤去盐水，撕成细条，拌上醋、香油、味精、白糖即可食用，若再撒上些炒熟的芝麻，味道更佳 。
将莴苣叶洗净，放在开水锅里煮5分钟，捞出挤去水分，拌上酱油、醋、香油、味精等作料即可食用 。
将芹菜叶洗净，撒上细盐稍腌，然后挂上面糊放在油锅里略炸，捞出再撒上些作料，其味香酥可口 。也可将芹菜叶切细挂糊用油煎熟食用 。
【食菜叶的技巧】将甜菜叶洗净，放入冰箱中贮存，在煮火腿汤时放入，汤味将更清香鲜美 。

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