排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效 。
【排骨有滋阴润燥、益精补血的功效】在做蒸排骨的时候，最好可以选用新鲜的排骨 。因为冰冻的排骨，在冰冻时营养素会有所流失，而且在解冻时也会导致一些水溶性营养素的流失 。冰冻之后的排骨蒸熟之后，口感也没有新鲜排骨好 。

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