【炒时加醋有利于人体吸收牛肝中的铁和锌】牛肝味甘性平 ， 有补血、养肝、明目之功效 ， 其中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素 ， 对缺铁性贫血、性功能低下等病症有一定疗效 。
我们在日常生活的膳食中大多以谷物和蔬菜为主 ， 易导致脂溶性维生素及铁、锌等微量元素的缺乏 ， 炒牛肝时加入鲜菜心和醋 ， 有利于人体对牛肝中铁和锌的吸收 。

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