【西蓝花如何才能保持鲜绿】西蓝花去茎切成小块后 ， 要先用沸水汆烫 ， 沥干后再与其他配料烹调 ， 这样就可保证西蓝花颜色清脆不发黄 。在抗癌食谱或减肥食谱中 ， 西蓝花等十字花科蔬菜都很常见 ， 这类蔬菜可以降低胃癌、大肠癌、乳腺癌及子宫内膜癌的发生率 。所以此类蔬菜不可炒煮太熟或太久 ， 以免破坏其有效抗癌成分 。

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