糖酥黄豆的做法 _生活百科

糖酥黄豆
色泽美观，质地酥脆，味道香甜。
原料：配方干黄豆10千克，白糖4千克，干淀粉1千克面粉1千克，鸡蛋20个，植物油适量。
工艺流程
选料->浸泡->裹糊->油炸->裹糖一冷却成品。
操作要点
①选料：黄豆要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满；选色泽白净、无杂质的绵白糖；食油以色泽清亮、气味醇正、无杂质的植物油为上品。
②浸泡：将黄豆拣去杂质，洗净后用清水泡约8小时至胀透，控净水分。
③裹糊：将黄豆放入盆内，打入鸡蛋，加入干淀粉，用手揉搓拌匀，以使黄豆均匀地裹上一层淀粉。
【糖酥黄豆的做法】④油炸：将裹糊的黄豆入八成热的油锅内，炸至金黄色，捞出沥油。
⑤裹糖：将炒锅内添入2千克清水，放入白糖，以中火将糖炒至色变黄时，迅速倒入炸黄豆并搅拌均匀。
⑥冷却成品：将裹匀糖浆的黄豆倒在抹有油的案板上，摊匀，扒拉开，冷却包装，即为成品。
健康饮食网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P ，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
关键词:黄豆黄豆食谱
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