香酥鱿鱼软罐头的做法 _生活百科

香酥鱿鱼软罐头
成品色泽红亮，质地软嫩，味道甜咸，微辣可口，香味诱人。
原料：配方鲜冻鱿鱼50千克，白糖4千克，味精1千克，酱油750克，食盐500克，高度白酒400克，陈醋400克，小茴香150克，桂皮150克，干辣椒50克，植物油150克，清水10千克。
工艺流程
选择原料->初步整理->水烫清洗->调汤焖煮->装袋成品。
操作要点
①选择原料：选择鲜度良好的整只冻鱿鱼。要求个头均匀，一般以15~18厘米为宜。
②初步整理：将冻鱿鱼去自然解冻后，除去内脏、墨管，头部去眼珠、牙齿。整理过程中要注意保持头部与胴体的完整，尽量勿使头部脱落。
③水烫清洗：将鱿鱼放在开水锅中烫5分钟，捞出放入冷水中冷却，除去外皮黑膜和黏液，然后换清水彻底洗净，控干水分。水烫的目的是达到脱去外皮的作用，故要掌握好时间。
④调汤焖煮：不锈钢锅上火，倒入植物油烧热，放入干辣椒炸焦，添入清水，再加入全部调料和洗净的鱿鱼，以大火煮沸后加盖，转小火焖煮20分钟左右，捞出晾至鱿鱼表面不烫即可。
⑤装袋成品：包装袋采用双层复合透明蒸煮袋.规格30厘米×16厘米。将鱿鱼带头装入蒸煮袋内，每袋装1只，净重100克。装好后用真空封口机封口，即为成品。
健康饮食网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
关键词:鱿鱼鱿鱼食谱
鱿鱼炒黄瓜的营养
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