鸡蛋是小孩，老人，产妇，肝炎、结核、贫血患者以及手术后恢复期病人的良好补品 。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必须的维生素和微量元素 。而且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为肌体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高 。
煮鸡蛋多长时间合适：一般来说，煮鸡蛋时应凉水下锅，水开后5分钟熄火，这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。倘若在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化，导致蛋白质难消化，营养损失较多 。时间不足往往会使鸡蛋不熟，生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。
【鸡蛋煮多长时间最合适】

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