糖水荔枝罐头
果肉呈白色至微红色，质地软硬适中，果形完整，大小均匀，质地脆软，味甜可口 。
原料：鲜荔枝50千克，白糖、清水各适量 。
工艺流程
选料->整理->清洗->配糖水->装罐->成品 。
操作要点
①选料：挑选果肉新鲜，洁白，果实饱满，八九成熟，味甜略酸，香气浓，加工时不易变色，易去壳的品种 。
②整理：用去核器去核 。去壳、去核的果肉要完整，避免破碎，色泽要正常 。然后再将木质化果肉、褐变斑点果肉修整剔除 。修口要整齐，不穿孔 。
③清洗：把果肉用流动水清洗干净，沥去水分 。清洗速度要快，时间要短 。
④配糖水：将白糖和清水以3:7的比例在锅中配成糖水，加热至糖溶化，离火过滤待用 。
⑤装罐：将500克的玻璃瓶消毒后，装果肉280克、糖水230克 。罐内要留2~3毫米的顶隙 。罐盖和胶圈须事先消毒；装入的果肉不低于净重的55%;糖水应趁热在30分钟内用完；注入的糖水温度保持80℃以上 。
⑥成品：封罐后，立即放在沸水中煮10分钟，取出擦干水分，即为成品 。
健康饮食网小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品 。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效 。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻 。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用 。
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荔枝可以补肾排毒吗
【糖水荔枝罐头的做法】荔枝酸甜适口，性温，具有健脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功能 。荔枝含有维生素A、维生素B1、维生素C、果胶、游离氨基酸、蛋白质、铁、磷和钙等...[更多]