香辣拌鸭肫的做法

解馋健胃两不误----香辣拌鸭肫
节日期间，胡吃海塞可劲地造，胃伤得不轻吧？
老话说，吃啥补啥。
咱来点鸭肫补补胃吧。
鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。
鸭肫的肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，我尤其喜欢。
外面卖的成品鸭肫麻辣口的居多，价钱也不便宜。
自己买来生鲜的，处理干净，用高压锅压一下，然后凉拌或爆炒，依着自己的口味，可清淡可厚重，可婉约可劲爆，一盒生鸭肫，怎么地也能整出俩下酒菜。
解馋还健胃，关键还省钱，何乐而不为呢？

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特别提示
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
【香辣拌鸭肫的做法】4、喜欢清淡口味的，可以省略11 。