鲜掉眉毛的做法

有道菜不用调料，名字却叫----鲜掉眉毛
很多美食博主在写博客的时候，都会给自己的某道菜冠上"鲜掉眉毛”的美名，兔子在一本写吃食的书里也看到过这个词，当时颇为好奇，心想为什么叫"鲜掉眉毛”呢？可能是上海人说的"鲜得眉毛掉脱”变来的吧～
后来兔子再查一下，发现原来有道菜就叫"鲜掉眉毛” ，虽然好像不是什么名菜，但几样食材配在一起，觉得是道美食，就做来试试，一试不要紧，真鲜呀，以后就是兔子家保留菜目了。
这道"鲜掉眉毛”有点类似上海的"腌笃鲜” ，主要是靠咸肉和笋来提味的。

文章插图

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鲜得眉毛掉脱～
以后会作为保留菜目哦，可以配掉很多饭。
特别提示
冬笋焯一下，可以去除草酸和涩味；千张也用热水冲洗一下，可以去掉豆腥气。
咸肉中的肥肉先煸炒，吃起来不会油腻，产生的油跟水解和可以煮出浓白色的汤。
因为咸肉和火腿都已经很咸，所以不要放盐了。
莴笋一定要晚放少煮，保持其脆脆的口感。
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